Voici les Recettes de la semaines: |
Soupe, potage ou entré : Potage de poivron rouge |
Un peu d’huile d’olive 2-3 échalotes grises émincées 5 poivrons rôtis et pelés* ou 500 ml (2 tasses) de poivrons rôtis en conserve, égouttés 500 à 550 ml (2 à 2 ½ tasses) de bouillon de poulet 125 ml ( ½ tasse) de jus d’orange fraîchement pressé 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 125 à 175 ml ( ½ à ¾ tasse) de crème à 15 % de m.g. Le zeste d’une orange râpé finement Poivre du moulin et fleur de sel Quelques feuilles de basilic frais (facultatif) Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les échalotes de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, le bouillon et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux-moyen pendant 10 minutes. Ajouter le jus d’orange, le sucre et laisser cuire de 2 à 3 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou au mélangeur électrique. Faire chauffer la crème et le zeste d’orange. Assaisonner et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Servir le potage, arroser de crème au zeste d’orange puis si désiré, garnir de quelques feuilles de basilic. *Note : Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner. |
Chaque semaine les trois recettes changeront. Notre menu comprend; un entré, un repas
principal et un dessert biensur....! Bon appétit |
Le Repas principal: Pain à la viande |
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 1 oignon moyen coupé en dés 2 carottes coupées en dés 2 branches de céleri coupées en dés 60 ml (¼ tasse) de persil plat haché 3 tranches de pain avec ou sans la croûte, coupées en dés 60 à 125 ml (¼ à ½ tasse) de lait 1 kg (2 lb) de bœuf haché mi-maigre 2 œufs 250 g (½ lb) de pancetta hachée 125 ml (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé Noix de muscade râpé 80 à 125 ml (1/3 à ½ tasse) de chapelure 125 ml (½ tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet 796 ml (28 oz) de tomates en dés, en conserve Sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri en brassant régulièrement pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement caramélisés. Ajouter le persil, assaisonner et bien mélanger. Dans un grand bol, mélanger le pain et le lait. Ajouter le bœuf haché, les œufs, la pancetta, le parmesan et la noix de muscade. Assaisonner et façonner en un long pain d’environ 25 cm (10 po) de long X 8 cm (3 po) de large. Bien l’aplatir pour éviter qu’il ne reste de l’air à l’intérieur. Saupoudrer de chapelure et déposer le pain délicatement sur les légumes dans la casserole. Cuire au four pendant 20 minutes. Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson pour 10 minutes. Ajouter les tomates et cuire de 35 à 45 minutes en arrosant le pain à plusieurs reprises pendant la cuisson. Sortir le pain du four, le couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de le trancher. Servir avec une purée de pommes de terre, à l’ail ou nature, et des épinards ou un autre légume vert. Note : Le pain est excellent le lendemain, froid en sandwich ou tout simplement accompagné d’une salade. |
Le Dessert: Gateau rapide au banane |
175 ml (3/4 tasse) de yaourt à la vanille ou nature 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 125 ml (1/2 tasse) de beurre 250 ml (1 tasse) de sucre 2 œufs 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 2 grosses bananes mûres ou très mûres 500 ml (2 tasses) de farine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte Glaçage à l’orange : 250 g (8 oz) de fromage à la crème 175 à 250 ml (3/4 à 1 tasse) de sucre à glacer Le zeste d’une orange ou d’un citron râpé 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de jus d’orange 60 ml (1/4 tasse) de beurre Gâteau rapide aux bananes Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mélanger le yaourt et le bicarbonate et laisser reposer quelques minutes. Au robot ou à la mixette, mélanger le beurre, le sucre, les œufs et la vanille. Ajouter les bananes et mélanger. Ajouter le yaourt et mélanger. Mélanger la farine et la poudre à pâte et l’ajouter au robot en pulsant de 3 à 4 reprises (juste ce qu’il faut pour l’incorporer, pas plus.) Verser dans un moule à cheminée préalablement beurré et fariné. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille une quinzaine de minutes puis démouler. Si désiré, napper de glaçage à l’orange. Glaçage à l’orange Mélanger tous les ingrédients. Délicieux avec un gâteau aux bananes, un gâteau au pavot, aux carottes, à l’orange, au citron, des muffins, etc. |
